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太阳娱乐官网报道抹茶粉绿茶粉如何鉴别真伪?_太阳娱乐官网官网资讯

来源:原创 | 发布日期:2016-03-22  | 点击量: 126次

  一直觉得抹茶是最适合夏天的,那抹淡淡的苦涩、悠悠的凉意,可以使人的心一点一点安静下来,认真去体会那种奇妙的味道。生活中许多人都是抹茶控,无论喝奶茶还是吃蛋糕,总喜欢要抹茶味的。但是如今的烘焙添加剂市场上,人们经常被抹茶粉和绿茶粉搞的晕头转向分不清真伪。
  经走访调查后发现,济南市面上出售的抹茶粉售价较低,1公斤的价格仅为几十元。“正规抹茶运用的是蒸青工艺,因此售价相对高。”业内人士称,市场出售的便宜抹茶粉大多是绿茶粉冒充的。
  劣质抹茶粉流向奶茶店烘焙店
  在济南市中区火车站附近的食品添加剂市场,一家出售奶茶添加剂的店铺中,布满了各式各样的奶茶粉,抹茶产品有“抹茶粉”、“抹茶拿铁”和“抹茶奶茶”等。老板从货架上取出两包抹茶粉,“这种比较贵,可以做蛋糕,也可以做奶茶,售价54元。这种便宜,23块钱,只能冲奶茶喝。”这种售价23元的抹茶粉,每包有800克,生产厂家地址在常州。老板称,每次冲泡只需一小勺,一整包抹茶粉,冲泡150杯奶茶没问题。
  老板说:“其实绿茶粉和抹茶粉差不多,只是叫法不同,现在已经没有绿茶粉出售了,都叫抹茶粉。”他表示,两种抹茶粉只是品牌不同,营养价值有些差别,但冲泡出来的口感相差无几。
  在食品添加剂市场的另一家店铺,老板直言不讳地表示,山师附近很多奶茶店都从他这里拿货。“现在抹茶味的奶茶很受欢迎,但是冲泡的用量不多,所以出货量不算大,相比其他口味的奶茶粉,这个还算是贵的。”老板说。
  抹茶市场鱼目混珠 如何鉴别真伪
  据悉,抹茶起源于唐朝,后传入尊宝娱乐官方网站并发扬光大。抹茶本意就是直接将细嫩的绿茶研磨成细末,于是就有很多人以为绿茶粉就是抹茶粉。对此,业内专家则表示,抹茶粉和绿茶粉在制作工艺、外观和口感等方面都有差别。
  抹茶是将特定的绿茶品种磨成超微粉状,再进行蒸汽杀青的。由于制茶工艺复杂、对技术要求也高,因此售价相对也很高。而业内人士表示,正规抹茶售价一公斤要近千元,好一点的品种抹茶粉卖到六七千元都不奇怪。
  而绿茶粉通常选用炒青、烘青的绿茶做原料,这样就无法保证粉末的鲜绿色,因此大多是黄绿色。再者绿茶粉用机器加工研磨,不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。从外形看,抹茶粉是翠绿的,而绿茶粉呈黄绿色,肉眼即可分辨。“鉴别抹茶真伪时,还可以在入口前闻一闻,绿茶粉通常会有一股陈茶的味道。而真正的抹茶所散发出的则是海苔的香气。”一位专业的咖啡师也提供了另一种鉴别方法。

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